खिचड़ी एक आसानी से बनने वाला व्यंजन है और यह बनती भी स्वादिष्ट है | यह खिचड़ी मुंगदाल और चावल से बनी है | आप इस खिचड़ी को केवल दही या फिर मक्खन के साथ परोस सकते हैं और खाने वाला तो प्लेट को पूरी तरह से चट करेगा ही | खिचड़ी स्वास्थय के लिए भी एकदम अच्छा व्यंजन है तो सुपाच्य है | तो चलिए फटाफट बनाये ये प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन दाल मुंग की खिचड़ी -

सामग्री
चावल - एक छोटी कटोरी  (50 ग्राम )
मुंग दाल छिलके सहित - एक छोटी कटोरी (50 ग्राम )
मक्खन - लगभग 30 ग्राम
नमक - स्वाद के अनुसार
हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
सौंफ - आधा छोटा चम्मच
आलू - एक माध्यम आकार
हरी मिर्च - एक

बनाने की विधि -
चावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें | आलू को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लें और हरी मिर्च को बारीक़ बारीक़ काट लें | कुकर में मक्खन डाल कर गरम करें और जैसे ही मक्खन पिघलकर  गर्म हो जाए, इसमें  सौंफ डाल दें | सौंफ को हल्का सा भून लें और इसके बाद इसमें कटी हरी मिर्च को डाल दें | हरी मिर्च के थोड़ा भून जाने के बाद इसमें आलू के टुकड़े मिला दें और इसे लगभग एक से डेढ़ मिनट के लिए भून लें |इसके बाद हल्दी पाउडर को भी इसमें मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं| 
अब दाल और चावल डाल दें और अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा भी इसमें डाल देंइसके बाद जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर डाल और चावल से दो गुना पानी डाल दीजियेकुकर बन्द कर दीजिये और तीन से चार सीटी तक इसे पकाएंचार सिटी के बाद  आंच बंद कर दें और कुकर को कुछ देर के लिए ठंडा होने देंअंदाजन पांच मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये

मुंग दाल की स्वादिष्ट खिचड़ी बन कर तैयार हैखिचड़ी को किसी थाली या कचोले में निकाल लें और गरमा गरम खिचड़ी में मक्खन डाल कर खाये | आप इस खिचड़ी को ऐसे भी खा सकते हैं या अचार के साथ खाये तो भी क्या कहना | आपको पसंद है तो दूध के साथ भी खाये बहुत अच्छी लगेगी

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